Recette du jour - Édition du lundi 29 mai 2017
  Recette de cuisine du jour
 Le plat du jour à l'honneur, recette de cuisine aujourd'hui
       
 
Recette du jour sur ephemeride-jour.fr   Source Recette de cusine du jour,
aujourd'hui lundi 29 mai


  FILET DE BOEUF DE CHALOSSE AUX ECHALOTES CONFITES A LA LIE DE VIN DE TURSAN  
Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/
 
   



FILET DE BOEUF DE CHALOSSE AUX ECHALOTES CONFITES A LA LIE DE VIN DE TURSAN

Source:http://www.ephemeride-jour.fr
Préparation: 20mn
. Cuisson: 45mn
Source:http://www.ephemeride-jour.fr Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de boeuf de Chalosse de 180g environ, 12 grosses échalotes, 30cl d'huile d'arachide, 40cl de vin rouge de Tursan, 1 carotte, 50g de céleri rave, 1 pincée de sucre roux, 30g de beurre.

Source:http://www.ephemeride-jour.fr Préparation:
. Epluchez les échalotes en les gardant bien entières.
. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40 minutes sur feu très doux.
. Versez le vin dans une casserole avec la carotte et le céleri taillés en petits dés, du sel et du poivre.
. Faites réduire le tout au 2/3.
. Filtrez le vin réduit, ajoutez le sucre, faites bouillir 3 minutes puis ajoutez le beurre au fouet tout doucement.
. Egouttez les échalotes, mélangez-les avec la sauce au vin.
. Cuisez les filets de boeuf à la poêle au dernier moment et servez avec les échalotes à la lie de vin.
Extrait : http://www.ephemeride-jour.fr/

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